Una vita dove non esistono mezzi toni, proprio come i colori dello zafferano. Il viola intenso dei petali, il giallo acceso e il rosso corallo degli stimmi. Mirella Di Gangi ha 56 anni, è di Alghero, ama la terra intesa come materia che ti resta attaccata alle mani quando l'accarezzi. E crede che quei preziosissimi stimmi rossi, dal profumo intenso e particolare siano i fratelli campagnoli del talassico Rubrum, corallium rubrum, simbolo inequivocabile della catalana Alguer. Fantasia? Non proprio. Dopo oltre 35 anni spingendo al massimo sull'acceleratore della vita, Mirella Di Gangi, cestista in serie A, odontotecnica di professione, appassionata di discipline orientali, donna curiosa, coriacea e iperattiva, ha creato un'azienda molto speciale, Zaffera, un luogo dell'anima che le ha permesso di staccare il piede dal pedale del gas per ritrovare il gusto della lentezza. E della gioia. Si è perfino reinventata quasi chef con tanto di diploma all'Alberghiero.
Un fiore riservato - Zaffera è l'abbreviazione di Zafferano, ma in qualche modo col suo lemma femminile rispecchia Mirella. «Dà proprio l'idea di una scompigliata, con i capelli in disordine, un po' ribelli come li ho io», dice abbozzando un suo fedele autoritratto. Che mette sullo stesso piano la riservatezza autunnale tipica della piccola pianta con la sua velata atavica malinconia. Mirella spiega: «In realtà io sono una che sperimenta, osa. Che non si ferma all'ovvietà delle cose. Zaffera è una sfida, è una seconda nascita», aggiunge. «Per anni ho svolto, e in parte continuo a svolgere, una professione che ho scelto da quando ero 14enne e che ha assorbito le mie giornate. Ora il mio tempo è cadenzato da questo rapporto con lo zafferano». L'azienda si sviluppa nella regione Barranch, sulla strada per Bosa, e poco distante, in un altro terreno a Brionis. Complessivamente circa 3500 metri quadri per una produzione di 400 grammi di stimmi di zafferano.
