Prendiamo una pandemia che ha costretto milioni di persone a puntare i riflettori sulla propria salute. E aggiungiamo poi un lungo lockdown che li ha obbligati per settimane in casa tra letto, divano e supermercato, ad aspettare che l’emergenza sanitaria si affievolisse trascorrendo il tempo anche tra i fornelli. Due eventi epocali forse sufficienti a cambiare le abitudini alimentari di mezzo mondo, più attento alla qualità dei cibi e non più disposto a scendere a compromessi.
Un trend confermato dal boom che il cibo made in Italy ha riscosso all’estero nel 2020. Salumi, formaggi, vini, conserve e chi più ne ha più ne metta. Tutti rigorosamente certificati e garantiti dai disciplinari più rigidi sul mercato: Doc, Dop, Igp e Stg.
Certo, a dirla tutta, in pochi conoscono il significato di questi acronimi, ma tutti sanno che sono sinonimo di altissima qualità italiana, riconosciuta ovunque nel mondo. Un successo trainato anche dalla Sardegna, capace due anni fa, in piena pandemia, di aumentare il fatturato dell’export di prodotti certificati di oltre il 32% e toccare i 276 milioni di euro.
Il successo
I numeri pubblicati dall’Ismea incoronano la cucina tricolore come la regina della buona tavola mondiale. E fanno emergere un crescente apprezzamento per i prodotti di alta qualità, sempre più graditi anche ai palati meno abituati ai sapori nostrani.
E su questo fronte l’Isola ancora una volta può rappresentare un esempio virtuoso. Basti pensare al Pecorino Romano Dop, fiore all’occhiello delle nostre esportazioni e pronto a conquistare mercati come quelli asiatici dove il consumo dei latticini è tutt’altro che quotidiano.
La locomotiva Italia con i suoi 841 prodotti è il Paese con il maggior numero di filiere Dop (Denominazione di origine protetta), Igp (Indicazione geografica protetta), Stg (Specialità tradizionale garantita) al mondo, un primato che la colloca davanti a Francia (697), Spagna (343), Grecia (260) e Portogallo (181). Per l’agroalimentare l’Italia vanta 315 prodotti (tra le quali anche le tre nuove registrazioni del 2021 che hanno inserito il Pistacchio di Raffadali Dop (Sicilia), la Pesca di Delia Igp (Sicilia) e l’Olio di Roma Igp (Lazio). Per il settore vitivinicolo si contano invece 526 denominazioni. Un universo che nell’anno più drammatico della storia recente, nonostante ristoranti chiusi, feste e cerimonie annullate e festività cancellate, è riuscito comunque a incassare quasi 17 miliardi di euro.
