Un bancone e una tazzina fumante. Ma anche l’odore delle paste appena fatte la mattina, le chiacchiere e le risate tra amici. Per non parlare delle pause pranzo veloci o degli aperitivi pomeridiani che spesso si protraggono fino a notte. Ogni giorno la vita degli italiani si condensa in 24 ore tra le quattro mura di un bar. Un luogo speciale che va oltre le etichette del semplice esercizio commerciale.
E anche su questi pilastri della cultura tricolore che il Caffè Gilli di Firenze ha conquistato il Premio illy Bar dell’Anno 2027, il riconoscimento assegnato nell’ambito della nuova edizione della guida I Migliori Bar d’Italia del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con illycaffè. Uno dei locali simbolo del capoluogo toscano, e tra le pasticcerie più antiche d’Italia, si aggiudica il titolo grazie alla capacità di custodire una storia secolare continuando, allo stesso tempo, a rinnovare ambienti, proposta e modalità di accoglienza.
Affacciato su piazza della Repubblica, Gilli rappresenta da generazioni uno dei luoghi più riconoscibili della città. Il locale, rinnovato all’inizio del 2026, propone un’offerta che attraversa l’intera giornata: dalla caffetteria alla pasticceria, dalla cucina alla miscelazione. A convincere la giuria sono state l’identità del progetto, la qualità dell’offerta e l’armonia tra le diverse anime del locale, dalla tradizione della pasticceria fiorentina alla proposta gastronomica stagionale, fino alla mixology e al servizio.
Le regole
Il Premio illy Bar dell’Anno è stato assegnato da una giuria composta da Ciccio Sultano, illy Chef Ambassador e chef del Ristorante Duomo di Ragusa, Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile del Gambero Rosso, Marina Savoia, curatrice della guida, Vanina Asquini, Head of Università del Caffè di illycaffè, e David Brussa, Chief Total Quality & Sustainability Officer di illycaffè. In finale, insieme a Gilli, erano arrivati Caffè Vatta di Trieste, Pasticceria Sartori di Erba, Gran Caffè Quadri di Venezia e Ritorno di Acerra.
