La Sardegna resta a bocca asciutta. Nessuna nuova stella brilla nel firmamento gastronomico dell’Isola. Trentasei sono state in totale le stelle assegnate oggi dalla Guida Michelin per il 2025 nella scenografia del Teatro Comunale Pavarotti-Freni con Giorgia Surina nel ruolo di presentatrice: una novità tre Stelle, che porta i ristoranti tre stelle della penisola a quota 14, 2 nuovi ristoranti due Stelle e 33 ristoranti con una Stella Michelin. In totale, oggi la selezione di ristoranti della Guida Michelin Italia comprende 393 ristoranti Stellati, due in meno rispetto allo scorso anno.
Nessuna stella però è arrivata ai ristoranti sardi, orfani ora anche della chiusura del Dal Corsaro di Stefano Deidda a Cagliari e di Somu a Baja Sardinia di Salvatore Camedda. Resta una costellazione in formazione da quattro, con “Fradis Minoris” di Pula (Francesco Stara), “ ConFusion” di Porto Cervo (Italo Bassi), “Il Fuoco Sacro” di San Pantaleo (Luigi Bergeretto) e “Gusto by Sadler” di San Teodoro (Claudio Sadler), che mantengono la stella stretta al petto e appuntata sulla giacca. Unica menzione ‘per la Sardegna il premio Michelin service Award, andato a Vanessa Melis, di origini sarde, del Pascucci al Porticciolo di Fiumicino.
La delusione è stata tanta: in molti negli scorsi giorni hanno provato a fare l’elenco dei possibili papabili per la Rossa e qualcuno ha sperato in qualche nuovo ingresso, da Cagliari ad Alghero, passando per la Costa Smeralda. Quest’anno però gli ispettori hanno tradito le aspettative, scegliendo di non premiare nessuna nuova insegna. I criteri per l’assegnazione sono sempre gli stessi, nonostante ci sia sempre molto mistero sulla Guida. Qualità dei prodotti, tecnica di cottura, personalità dello chef, equilibrio dei sapori e costanza nella preparazione: sono questi i dettagli che fanno la differenza e permettono ai ristoranti di ottenere i prestigiosi “macaron”, come vengono chiamate le stelle dagli addetti al settore. Stelle che per questo 2025 hanno un peso maggiore, visto che la guida festeggia oggi un traguardo importante, quello dei 70 anni di presenza in Italia.
