Innovazione nella tradizione.
È con questo gioco di parole che la Coldiretti ha presentato le curiosità del vino 2.0, in occasione della 52esima edizione del Vinitaly: dal ritorno della pigiatura con i piedi alle oche che concimano il vigneto, fino alle bottiglie gioiello con cristalli e oro, e le hi-tech che consentono di ricostruire con lo smartphone la storia e le caratteristiche del vino.
Anche la Sardegna si fa onore nel campo delle novità: tra le proposte più interessanti è stata menzionata la Malvasia di Bosa Botrytis Cinerea, ottenuta da acini in cui si è sviluppata una muffa particolare, la ''Botrytis Cinerea''.
Si tratta di un marciume nobile che - ha spiegato la Coldiretti - nasce in condizioni climatiche particolari e riprogramma il metabolismo dell'uva provocando un sostanziale accumulo di aromi e sapori.
Una volta prodotta, le bottiglie di questa malvasia isolana vengono interrate in vigna per maturare.
(Unioneonline/D)
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