Caro Direttore,

sul tema introdotto provocatoriamente dal Suo editoriale di domenica scorsa circa gli impatti clima-alteranti delle produzioni di carne e latte, il mio parere è che non salveremo il pianeta astenendoci dal consumare i prodotti dell'allevamento.

Se è vero che l'agricoltura impatta sul clima, è altrettanto vero che si può fare a meno di andare a comprare il giornale in auto (fermo restando che acquistare più quotidiani andandoci a piedi gioverebbe alla salute e alla cultura), mentre non si può non mangiare.

Confondere gli impatti per un'attività indispensabile con quelli per una facoltativa è il primo errore che si commette. Il secondo riguarda il metano. Quello emesso dalle fermentazioni enteriche (ma anche dalle risaie che tanto piacciono ai seguaci di Greta e dalle termiti e insetti xilofagi che da soli rappresentano l'11% delle emissioni totali di questo gas) proviene dal carbonio fissato nei vegetali dalla fotosintesi ed è ridotto nell'atmosfera a CO2 in tempi brevi, circa 10 anni; la CO2 dei combustibili fossili, invece, è immagazzinata nell'atmosfera con tempi di decadenza di 1000 anni: il perfetto riciclo contro l'accumulo.

C'è un ulteriore aspetto poco considerato: la zootecnia si pratica in territori vasti a prevalente carattere agro-silvo-pastorale per cui il bilancio deve essere compilato fra emissioni degli erbivori pascolanti e il sequestro di CO2 nelle piante e nel suolo da parte di questi ecosistemi. Se guardiamo alla Sardegna, le emissioni serrigene annuali del nostro allevamento sono stimate dall'ISPRA in circa 2 milioni di tonnellate di CO2, mentre i 693 mila ha di pascoli ne assorbono 757 mila tonnellate, i 230 mila ettari di foraggere 280 mila e il milione di ha di superfici silvane pascolate circa 4 milioni di tonnellate, per un totale di circa 5 milioni di tonnellate di CO2 sequestrate annualmente. Il bilancio positivo per la nostra Isola è pertanto di 3 milioni di tonnellate di CO2, pari a poco meno di due tonnellate per abitante (o 10.000 km in auto per ciascun Sardo).