La rivoluzione l'ha fatta un ingegnere civile, facendo il salto nel "cantiere" ristorazione.
L'idea era quella di portare nelle case dei clienti-commensali la cucina del ristorante di famiglia, consegnando a domicilio menu pronti da essere consumati a tavola.
Oggi per Gianluca Deidda è già tempo di bilanci. "Dal Corsaro" può dire di aver vinto la sfida, iniziata col botto, anzi coi botti di Capodanno 2012: 250 coperti, in trenta destinazioni, tra Cagliari e hinterland.