C'è chi ha imparato il mestiere nelle cucine di Gualtiero Marchesi e chi su un balcone di Roma, con un fornelletto da campeggio e il telefono in mano. C'è chi conquista la platea dal vivo e chi spiega una tecnica a centinaia di migliaia di persone attraverso uno schermo. Sabato 7 e domenica 8 novembre queste quattro strade si incrociano a Iglesias, attorno a un unico ingrediente: il fungo.
FUN_GO – Cooking, Art & More torna con la sua quarta edizione e porta in città Carlo Cracco, Andrea Mainardi, Ruben Bondì e Francesca Gambacorta. Piazza Sella e il centro storico ospiteranno showcooking, incontri ed esperienze dedicati ai funghi e alle materie prime dell'Iglesiente, con il contributo di chef e professionisti locali. Alta ristorazione, cucina televisiva e divulgazione digitale finiscono sullo stesso palco: il pubblico potrà guardare da vicino come lavorano gli ospiti, osservarne le tecniche e capire quali scelte trasformano un ingrediente in un piatto. Sullo sfondo, i temi che tengono insieme tutta la manifestazione: territorio, biodiversità, creatività e sostenibilità. Il programma completo sarà svelato giovedì 22 ottobre, alle 12, al Palazzo Municipale.
Il nome più atteso è quello di Carlo Cracco. Oggi la sua insegna è in Galleria Vittorio Emanuele II, a Milano, e il grande pubblico lo ricorda al tavolo dei giudici di “MasterChef Italia”, poi in “Hell's Kitchen Italia” e “Dinner Club”. Ma la sua è prima di tutto una storia di cucine. Nato a Creazzo, nel Vicentino, nel 1965, dopo l'alberghiero è cresciuto alla scuola di Gualtiero Marchesi, prima di partire per la Francia e lavorare con Alain Ducasse e Alain Senderens. Rientrato in Italia ha guidato l'Enoteca Pinchiorri di Firenze e aperto Le Clivie in Piemonte. Poi di nuovo Milano, dove con i proprietari dello storico Peck ha dato vita al Cracco-Peck, diventato in seguito il suo ristorante: è lì che sono arrivate le stelle Michelin della consacrazione. A Iglesias porterà il suo approccio fatto di tecnica e ricerca, al servizio di un ingrediente che chiede conoscenza e rispetto.
