Il primo dente avvelenato, a Danilo Canu, è venuto quando ha scoperto che la sua Sardegna, nella messa in onda, non veniva mai citata.
Ma non è l’unica cosa che è andata storta allo chef 33enne originario di Nurachi che ha partecipato all’ultima stagione di 4 ristoranti - il popolare contest targato Sky guidato da Alessandro Borghese – nella puntata dedicata al miglior ristorante di pesce a Milano. In cui si è classificato ultimo, dietro a Da Giulia, al T4 Bistrot Experience e a El Pecà. Un’esperienza che è partita bene e si è conclusa come un incubo, non tanto per l’ultimo posto ma per le minacce degli hater, che non hanno apprezzato i suoi commenti al vetriolo, rivolte persino ai figli bambini.
Canu di ristorazione se ne intende, e parecchio. Nato in Sardegna, è emigrato con la famiglia a Milano fin da bambino ed è cresciuto tra fuochi e fiamme: mamma e papà sono i titolari di Baia Chia, ristorante di cucina sarda in zona Lambrate. «È qui che ho imparato tutto, dalle paste fresche ai filindeu fino ai ravioli, e ho capito che la cucina sarebbe diventata la mia vita», racconta.
A 23 anni si è messo in proprio e ha aperto Shannara 2 Da Danilo, elegante locale nel cuore di Milano vicino a Piazzale Lodi. Dove è il pesce a farla da padrone: «Non è un ristorante regionale, ma è pieno di influenze sarde: il pane carasau, la bottarga, i dolci, il miele, il sale. E ovviamente la selezione dei vini».
Come ha reagito quando si è palesata la possibilità di partecipare a Quattro ristoranti?
«Ero contento della sfida anche se non sono mai stato un amante delle telecamere. La più brava nella comunicazione è mia moglie, che lavora con me nell’accoglienza dei clienti».
Non poteva giocare lei?
«No perché era incinta. Non poteva bere né mangiare determinate cose. Poi sono io quello che si occupa della cucina e delle materie prime».
