Sono tanti i rischi in agguato nei cibi, tra sostanze contaminanti, virus, batteri e parassiti, e tossine rilasciate da questi patogeni che si accumulano: queste molecole possono portare in vario modo a intossicazione anche con esiti gravi e con una evoluzione dei sintomi molto rapida e con azione sul sistema nervoso centrale, sui reni, sull'apparato gastrointestinale. Un pericolo ancora più elevato specie quando si mangiano alimenti che non fanno parte della nostra tradizione gastronomica.
A spiegarlo è Marco Marano, responsabile del Centro Antiveleni dell'Ospedale Pediatrico Bambino Gesù di Roma, commentando il caso del bimbo di sei anni che ha perso la vita a Sharm, in Egitto, mentre era in vacanza con i genitori.
Le intossicazioni fulminanti dipendono sia dalla causa (la sostanza o tossina assunta) sia anche dal tipo di reazione dell'organismo della persona che ha ingerito la tossina.
Le possibilità di assumere tossine sono molteplici, ribadisce Marano, sì va da sostanze chimiche che possono contaminare gli alimenti (metalli pesanti, additivi, sostanze come la melanina etc) o anche avere un quadro di tossinfezione alimentare da virus, batteri o parassiti che possono contaminare alimenti ingeriti. Si tratta comunque di casi eccezionali, che però devono far scattare l'attenzione su semplici atti da non dimenticare mai (dall'igiene delle mani alla scelta accurata dei cibi) specie quando ci si trova in luoghi esteri di vacanza.
In Italia c'è un sistema di controllo alimentare molto elevato, rileva l'esperto; tuttavia in aree dove si va in vacanza si può andare incontro a intossicazioni alimentari anche gravi.
