Mangiare troppa carne rossa fa male?
«Il troppo fa sempre male, tuttavia nessuna patologia è causata solo dall’abuso di carne rossa. Gli studi scientifici ci riportano come gli individui che seguono diete ricche di proteine animali, soprattutto rosse e lavorate, abbiano un maggior rischio di sviluppare patologie come il diabete, problemi cardiovascolari, obesità e cancro al colon.
A tal proposito sarebbe interessante chiarire cosa sia un “consumo eccessivo”. Per quanto riguarda la carne rossa, le evidenze parlano di 3-5 porzioni (circa 90g a porzione) alla settimana come soglia massima, senza dimenticare che con una bistecca da 350 g si raggiunge il limite con un solo pasto. È comunque auspicabile tenere conto dell’età, del sesso e soprattutto dello stile di vita, dieta in primis, dell’individuo in questione.
Al di là degli aspetti fisiopatologici è certo il pesante impatto per l’ambiente della produzione delle carni rosse negli allevamenti intensivi: ben 14% delle emissioni dei gas che contribuiscono all’effetto serra e addirittura 11500 litri di acqua per produrre un solo kg di carne. Absus non tollit usum (l’abuso non elimina l’uso)».
Dottor Pietro Senette
Nutrizionista
