"Alle mamme che chiedevano i bastoncini Findus abbiamo detto 'no'. Lo sappiamo, il pesce non piace tanto ai bambini, lo mangiano soltanto 'lavorato', ma i surgelati nelle nostre mense non entrano. Siamo alla ricerca di un'azienda locale in grado di preparare polpette di pesce, fresche, nella grande quantità che serve. Allora il piatto sarà inserito nel menu".
Yuri Marcialis, assessore alla Pubblica istruzione di Cagliari, ricorda che al Comune quest'anno è stato dato il premio "Mensa verde". "Significa che siamo in prima linea sul fronte della qualità e dell'etica. Cibo genuino locale e vario, bassa produzione di rifiuti, donazioni alle associazioni caritatevoli, educazione alimentare fin da piccoli".
I PROGETTI - Carne, verdure, pecorino, olio, frutta, miele, a chilometro zero e filiera corta. La politica del mangiar sano a scuola (fin dall'asilo nido) è molto diffusa e sta dando risultati positivi sia in termini di salute - nel 2014 più di un bambino su quattro era sovrappeso, l'anno scorso la percentuale è scesa al 22,7% - sia in termini di vantaggi per l'economia dell'Isola, grazie ad accordi diretti con i produttori.
Per dire, nei giorni scorsi il Consorzio dell'agnello di Sardegna Igp ha siglato un'intesa con l'Ersu di Sassari per l'inserimento nell'albo dei fornitori delle mense turritane, e trattative sono in corso con diverse amministrazioni.
I TERRITORI - "Il tema delle mense sostenibili è al centro dell'attenzione di molti enti locali, dal Goceano alle Baronie, dal Montiferru alla Marmilla, dal Medio Campidano al Sulcis, oltre che nei poli urbani di Cagliari, Sassari, Alghero, Ozieri, Carbonia", sottolinea Grazia Manca, funzionaria di Laore, l'Agenzia regionale per lo sviluppo dell'agricoltura.
"Noi lavoriamo da molti anni con programmi specifici di valorizzazione delle produzioni locali nella ristorazione scolastica e collettiva. I Comuni che hanno intrapreso questa strada sono numerosi, alcuni si sono limitati ad aggiornare i capitolati, altri hanno costruito un percorso che ha coinvolto scuola, Asl, genitori, produttori, fattorie didattiche".
