Sarà la cucina sarda la protagonista della X edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo (Scim). La scelta è quella dell'Ambasciata d'Italia a Oslo, ch eha voluto presentare al pubblico norvegese la tradizione enogastronomica sarda in collaborazione con la Camera di Commercio del nuorese e l'Associazione A.T.I. del nuorese Canne al Vento. L’edizione di quest’anno della Scim, promossa dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, è dedicata al tema “La cucina italiana tra cultura, salute e innovazione”. In questo quadro si inserisce in modo naturale la tradizione alimentare sarda, frutto di secoli di cultura contadina e pastorale, basata sull’uso consapevole degli ingredienti locali e caratterizzata da un impatto ambientale contenuto.
La cucina dell'isola valorizza infatti il grano duro, i legumi, gli ortaggi, l'olio extravergine d'oliva e i prodotti caseari, insieme a pesce e carne. Allo stesso tempo, il modello alimentare sardo è riconosciuto come uno dei più sani ed equilibrati del Mediterraneo, associato alla longevità dell'isola, una delle celebri Blue Zone del mondo. Ricette semplici, preparazioni lente e tecniche tradizionali contribuiscono ad una dieta ricca, ma povera di sprechi. Tali ricette saranno al centro stasera della Cena gourmet ospitata in Residenza alla quale prenderà parte - come ospite d'onore - la Ministra dell'Industria e del Commercio Estero norvegese, Cecilie Myrseth. Domani, 19 novembre l'Ambasciata, in collaborazione con ICE Agenzia, accoglierà circa ottanta importatori di generi alimentari e gestori di ristoranti e pizzerie, tour operator, giornalisti e food blogger norvegesi ad una serata ispirata alla tradizione enogastronomica sarda. Dopo un aperitivo a base di salumi e formaggi, gli ospiti potranno assistere a una presentazione dedicata alla cultura enogastronomica sarda e alla ricca varietà di prodotti tipici del territorio, alcuni dei quali riconosciuti dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. Nel corso del seminario verrà inoltre illustrato l’Einstein Telescope, un progetto scientifico e tecnologico di rilievo internazionale per il quale l’Italia candida la Sardegna, nell’area della ex miniera di Sos Enattos, come sede ospitante.
