Roberto Flore, 34 anni, chef di Seneghe diplomato all'Agrario di Nuraxinieddu, è oggi esperto mondiale in ricerche gastronomiche sull’entomofagia.
Lavora da tre anni come head chef a un progetto che, condotto col "Nordic Food Lab", prestigioso laboratorio di ricerca culinaria associato all’Università di Copenaghen in cui il cuoco del Montiferru
Flore e i suoi colleghi Josh Evans e Michael Bom Frøst, hanno scritto un libro che uscirà il primo maggio per la casa editrice internazionale Phaidon.
Si intitola "On eating insects. Essays, stories and recipies", non è solo un ricettario che argomenta sul potenziale degli insetti in cucina, ma è anche una raccolta di storie e saggi sulle civiltà che praticano l’entomofagia.
Da Seneghe al Nordic Food Lab di CopenaghenLo chef Roberto Flore: "Gli insetti? Esplosione inattesa di gusto"
