也被称为撒丁岛风味牛柳，配以凤尾鱼、刺山柑和柠檬（petza de malloru cun anciua tappara e limoni）是一道美味而简单的第二道菜，起源于撒丁岛南部，并在整个岛上广受欢迎。
时间： 1小时30分钟
难度：低
配料： 1公斤牛肉，1个柠檬，4条咸凤尾鱼，1汤匙咸刺山柑；半个洋葱，1瓣大蒜，半束欧芹，2粒丁香；6汤匙特级初榨橄榄油，半杯维纳恰葡萄酒；约1汤匙面粉；肉豆蔻（可选）；变化做法：150克番茄（用于酱汁），80克橄榄。
准备
• 将柠檬皮磨碎，挤出半个柠檬的汁（5分钟）。
• 将肉切成中等大小的块，去除脂肪；裹上面粉（5分钟）。
• 将蒜瓣和欧芹一起切碎（2 分钟）。
• 将切碎的蔬菜放入三分之二的油中，用小火煎约 4 分钟。
• 在同一个平底锅中将肉煎至棕色，约 6 分钟，期间翻动几次。
• 倒入葡萄酒，大火收汁，然后转小火（约 3-4 分钟）；盖上锅盖继续煮 50 分钟。
• 酱汁绝对不能变干，必要时可以加水。
• 将凤尾鱼和刺山柑洗净，放入碗中，加入柠檬汁、磨碎的柠檬皮和剩余的油；用叉子捣碎（3分钟）；如果需要，可以再加一点油，用搅拌机搅拌。
• 将此酱汁淋在肉上，并与所得酱汁混合；无需加盐：咸味来自刺山柑和凤尾鱼。
• 继续用小火煮 10 分钟；最后趁热食用，并在肉块上浇上煮出的汁水。
变体
按照传统做法，这道菜还会配上红番茄和橄榄：肉煮熟后，从锅中取出，加入番茄泥和去核切碎的橄榄，再煮约10分钟。然后将肉放回酱汁中重新加热即可食用。
推荐葡萄酒
Rosso del Parteolla IGT。
