È morto a 87 anni Gualtiero Marchesi. Ammalato di tumore, il grande maestro della cucina italiana avrebbe compiuto 88 anni il prossimo 19 marzo.
Lo chef ha esalato l'ultimo respiro nella sua casa di Milano. Con lui c'erano le figlie Simona e Paola, il genero Enrico e i tre nipoti.
Figlio di ristoratori, è stato il primo a portare in Italia l'alta cucina, liberando il Belpaese dal provincialismo.
È stato anche il primo italiano a prendere le tre stelle Michelin, nel 1985, e il primo al mondo a restituirle.
Fece scalpore la sua conferenza stampa del 2008, in cui restituì le stelle contestando i metodi di valutazione della guida: "Voglio ricevere solo commenti, non punteggi", disse. Per poi precisare il suo pensiero: "Noi italiani siamo così ingenui da affidare i successi dei nostri ristoranti a una guida francese. Che, lo scorso anno, ha riconosciuto il massimo punteggio solo a 5 ristoranti italiani, a fronte dei 26 francesi. Questo è uno scandalo: voglio mettere in guardia i giovani affinché capiscano che la passione per la cucina non può essere subordinata ai voti. E invece molti di loro si sacrificano per avere una stella, e questo non è giusto".
Nel 1991 ha ricevuto dal presidente Francesco Cossiga l'onoreficenza di commendatore.
(Unioneonline/L)
