Buttare la pasta quando l’acqua bolle e poi spegnere il fuoco – oppure metterlo al minimo -, aspettando che spaghetti, fusilli, penne e co. siano cotti.
Quella che agli occhi dei puristi della tradizione culinaria italiana potrebbe sembrare un’eresia potrebbe invece rappresentare un ottimo escamotage per risparmiare gas in tempi di rincari e bollette dagli importi “stellari”.
IL POST DI PARISI – Il metodo alternativo è diventato virale e quindi oggetto di dibattito sui social dopo un post condiviso nientemeno che dal premio Nobel della Fisica, Giorgio Parisi, con una testimonianza riguardante appunto la ricetta di cui sopra.
"La cosa più importante è tenere il coperchio sempre, perché il calore si perde moltissimo per evaporazione”, spiega Parisi, che ha anche effettuato un test in prima persona.
“Dopo che bolle la pasta – racconta il fisico - io metto il gas al minimo, in maniera che bolla bassissimo senza consumare gas. Si può anche provare a spegnere e ovviamente in questo modo si consuma ancora di meno e penso che la pasta si cuocia lo stesso. In fondo la pasta si cuoce bene anche in montagna con l'acqua che bolle a 90 gradi. Il coperchio – ricorda però il premio Nobel – è fondamentale”.
TUTTI NE PARLANO – Che il sistema funzioni lo garantisce anche il chimico e divulgatore scientifico Dario Bressanini, che ha dedicato a questo tema una serie di video su Youtube visualizzati da più di un milione di mezzo di persone.
"Ora ne parlano tutti, soprattutto su Twitter e su Facebook, perché ne ha parlato Parisi, il premio Nobel, e ha raggiunto un pubblico che non aveva mai raggiunto prima, ma non è una cosa nuova. E non l'ho inventata io, si sa da 200 anni che non è l'ebollizione dell'acqua, il vedere le bolle, a cuocere ma semplicemente la temperatura dell'acqua che trasferisce calore alla pasta, al riso bollito o a un uovo sodo. È una cosa che stupisce molto perché noi, per tradizione, siamo sempre stati abituati a mantenere l'ebollizione, addirittura non usare il coperchio", spiega.
