Riceviamo un intervento sul tema dell’acquacoltura da Pierluigi Mannino, consigliere comunale a Cagliari, presidente della Commissione per la Valutazione delle politiche comunali e la qualità dei servizi e presidente della commissione Attività produttive, Turismo e Promozione del territorio.
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«In occasione di un recente viaggio in Norvegia, ho avuto occasione di visitare la Eide Fjordbruk ed incontrare i vertici aziendali. La Eide Fjordbruk, meglio conosciuta sui mercati come Eide, è un’azienda di acquacoltura molto nota per le innovazioni dirompenti ed il proprio impegno nel campo della sostenibilità. È anche il primo allevatore di salmone al mondo ad aver ottenuto la certificazione di neutralità carbonica. Tra i prodotti creati da Eide c’è anche il famoso Salmon Zero, il primo salmone certificato ad emissioni zero».
«Ma l’azienda norvegese, come mi è stato spiegato, non si limita a produrre salmone e ritiene che sia un suo preciso dovere informare i consumatori e la società su cosa significhi davvero, al di là degli stereotipi e dei luoghi comuni, fare acquacoltura nel 2023. Per raggiungere questo obiettivo ha realizzato il Salmon Eye, una gigantesca ed ipertecnologica scultura galleggiante a forma di occhio di salmone, progettata dal famoso studio danese Kvorning Design, e posizionata nel cuore del fiordo di Hardanger, il più pittoresco tra i fiordi norvegesi».
«Il Salmon Eye, immediatamente diventato un’icona del paesaggio norvegese e già virale su tutti i social media, ospita un centro di divulgazione aperto a tutti e visitabile con tour guidati. Al suo interno, contenuti multimediali accompagnano l’ospite in un viaggio attraverso le sfide e le potenzialità di un settore al centro di critiche spesso strumentali ed immotivate. Per garantire neutralità ed oggettività delle informazioni, il centro ha un comitato scientifico indipendente comprendente alcune delle voci più autorevoli dell’accademia e della società norvegese, tra loro anche noti ambientalisti.
La visita al Salmon Eye, al di là della pregevolezza architettonica della struttura, davvero notevole, è stata un’esperienza veramente interessante ed istruttiva. Queste sono alcune delle cose che il visitatore apprende durante il tour e quando si trattiene a chiacchierare con le gentilissime guide: solo il 2% delle calorie consumate sul pianeta proviene dal mare; l’acquacoltura ha già superato la pesca in termini di produzione totale e nel 2050 dovrebbe coprire il 90% del fabbisogno globale di prodotti ittici; la quasi totalità degli stock di pesce selvatico e pesantemente sovrasfruttata. Per tale ragione sarà l’acquacoltura a doversi fare carico da sola dell’aumento dei consumi conseguenza della crescita demografica globale; il salmone allevato è da anni al vertice di tutte le classifiche di sostenibilità ed è la proteina animale allevata con le immissioni carboniche di gran lunga più basse, circa un decimo rispetto alla carne bovina ed inferiori persino rispetto a quelle del prodotto pescato. Nel Coller FAIRR Protein Producer Index, classifica di riferimento globale dei produttori di proteine più sostenibili, tre produttori norvegesi di salmone occupano i primi tre posti ed i produttori di salmone ben 8 delle prime 13 posizioni; le “altissime densità di allevamento”, spesso usate come argomento dai detrattori dell'acquacoltura, non possono eccedere i 25 kg per metro cubo, ovvero 97,5% acqua e solo 2,5% pesce. Una densità così bassa, e parlo per esperienza personale, da far sembrare le vasche semivuote quando in pesci nuotano in prossimità del fondo; nella storia dell'acquacoltura norvegese non sono mai stati trovati residui di antibiotici e farmaci nel prodotto destinato al consumo e, a fronte di una produzione totale di circa 1,5 milioni di tonnellate (circa 10 miliardi di porzioni!), le prescrizioni di antibiotico sono meno di 50 l’anno».
