È morto Aldo Balocco, il Cavaliere del lavoro presidente onorario dell’omonimo colosso dolciario, quello che ha fatto conoscere agli italiani, ma non solo, il panettone “Mandorlato”.
L’imprenditore 91enne era nato a Fossano, nel Cuneese, e negli anni ha trasformato la pasticceria del padre in una grande azienda da 200 milioni di euro di fatturato e presente in oltre 70 Paesi.
Nel 1955 aveva assunto Ermanno Crespi, colui che aveva portato a Fossano la lievitazione naturale, imparata alla Motta e alla Alemagna. Da lì l’idea del panettone alto, come quello milanese, ma glassato come quello piemontese. E il successo è stato immediato, portando la Balocco a diventare uno dei marchi più noti.
Nel 2021 sono state realizzate 65mila tonnellate di prodotti da forno: non solo panettoni e colombe pasquali, anche frollini, wafer, amaretti, savoiardi e sfogliatine.
Nel 2010 l'allora presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano, ha nominato Aldo Balocco Cavaliere del Lavoro.
(Unioneonline/s.s.)