Hanno rovesciato il latte candido sull’asfalto nero delle strade di Sardegna, come urlo inascoltato nei palazzi di Cagliari, Roma e Bruxelles. Hanno invaso d’inchiostro nero la bianca e inutile carta della burocrazia agricola che da sempre li assedia, peggio delle cavallette nella piana di Ottana e Sedilo. Ogni loro protesta è una litania di commenti, il più delle volte di scherno e condanna, per un’attività, quella agro-pastorale, che non pochi detrattori da tastiera spacciano come assistita e foraggiata da contributi di Stato, europei e regionali. Peccato che il lavoro in agricoltura, peggio ancora nella pastorizia, sia, nonostante l'importanza della produzione agroalimentare, caratterizzato da un dato che dovrebbe far riflettere tutti non poco: il reddito dei lavoratori delle campagne è inferiore di quasi il 40% rispetto ai redditi non agricoli.
Il pastore & la natura
Eppure, loro, gli uomini dell’agricoltura e della pastorizia sono il perno vitale di una catena virtuosa e fondamentale della vita: l’alimentazione. Per non contare quella presenza costante nelle valli e nelle montagne, nelle pianure e nelle colline, a presidiare il territorio, a fare della presenza dell’uomo la più compiuta espressione della natura, nel delicato e imprescindibile equilibrio tra l’essere umano e l’ambiente. In Sardegna, terra frastagliata e isolata come poche, tutto questo coincide con identità, specificità, caratteristiche esclusive dei prodotti alimentari che fanno del paesaggio agro-pastorale dell’Isola un unicum irripetibile, da salvaguardare e valorizzare, proprio per la sua straordinaria esclusività. E, invece, nei Palazzi della burocrazia, tra le mura sorde e mute delle istituzioni, da quelle della capitale d’Italia a quella di Sardegna, non si finisce mai di emarginare le sorti produttive di greggi e mandrie, dalla Barbagia al Campidano, dal Logudoro alla Gallura, passando per la Baronia e il Sulcis. I pascoli, a volte rigogliosi, altre irti di macchia mediterranea, trattata alla stregua di una pestilenza, sono deprezzati come se produrre latte e formaggio, mangimi e alimenti, in terra di Nuraghi fosse un sacrilegio da negare ad ogni costo.
