Il pizzaiolo acrobatico pluricampione del mondo non viene - come sembrerebbe naturale - da Napoli, ma abita in Sardegna. È Giuseppe Lapolla, 31 anni, della Basilicata, ed è diventato famoso per la sua abilità: un vero e proprio giocoliere. Ed è anche l’ideatore di un impasto particolare, i cui ingredienti sono il suo segreto, il suo "marchio di fabbrica".
Manualità strepitosa, fa volteggiare le pizze, le lancia in aria e le riacchiappa al volo, incantando chiunque lo guardi. impiega ore ad allenarsi e ci mette tanta passione, ingrediente indispensabile per continuare a crescere professionalmente.
Origini?
"Savoia di Lucania, in provincia di Potenza".
Come mai vive in Sardegna?
"Per motivi di cuore… mi sono innamorato di una ragazza di Buddusò, Donatella, e ora viviamo a Cannigione, dove lavoro".
La pizza è una specialità campana e lei non lo è.
"Loro hanno la pizza napoletana, che è un mondo a parte. Se la mangi a Napoli è una cosa, c’è tutto un altro gusto, una storia, una tradizione. Poi ci sono tante altre versioni della pizza, ognuna degna di questo nome".
Lei come ha iniziato?
"In realtà per gioco. Ho frequentato la scuola alberghiera, ma non mi piaceva stare in cucina, chiuso tra quelle quattro mura, volevo avere davanti i clienti, parlare con loro, conoscerli. Quindi ho cominciato a lavorare in una pizzeria".
È stata la svolta?
"Sì, ho incontrato quello che chiamo il mio maestro, che mi ha insegnato non solo le regole da rispettare sul lavoro, ma anche nella vita. Si chiama Stefano, ed è stato colui che mi ha guidato e ha osservato i miei primi passi in questo mondo".
(Unioneonline)
