La bellezza del cuore dell'Isola
La narrazione dei tesori naturali inestimabili comincia dalla Barbagia di Seulo, il cui borgo di montagna dà il nome a tutta la zona. Nel territorio è possibile organizzare escursioni nelle vallate, nelle gole e raggiungere sorgenti e laghi. Seulo vanta un patrimonio naturale di raro incanto: altipiani e paesaggi d’acqua convivono, avvolti dalla natura rigogliosa. Qui, l’escursionismo e le attività outdoor diventano un’esperienza unica tra grotte, limpide piscine naturali e alberi monumentali.
Per millenni l’acqua ha scavato grotte carsiche all’interno della foresta di Addolì, come sa Ruta ‘e i Bitulleris e sa Omu ‘e Janas, abitate nella preistoria. Qui, si rimane affascinati da ampi spazi caratterizzati da stalattiti e stalagmiti. Il paese, popolato da circa 800 abitanti e disteso ai piedi del monte Perdedu, è famoso per la sua longevità. Tra le attrazioni naturali più suggestive di Seulo vi è il monumento naturale Su Stampu de su Turrunu, o de su Tùrnu, una cascata di otto metri che nasce da un inghiottitoio e forma un laghetto circondato da una fitta vegetazione: roccia e acqua si incontrano in un raro spettacolo. La cascata è considerata uno dei monumenti più affascinanti e deve il nome alla sua conformazione: Stampu significa buco scavato nella roccia calcarea e modellato dall’acqua. Ecco che percorrere i tracciati tra le distese boschive permette di scoprire un territorio unico del centro della Sardegna.
Il turismo lento fatto di attività all'aria aperta come trekking e cycling permette ai suoi appassionati di conoscere al meglio il territorio e viverlo nella sua più intensa autenticità.
Sadali è un borgo medioevale della Barbagia di Seulo di quasi mille abitanti che vanta una tradizione storica e culturale molto importante.
Per antonomasia è il paese dell’acqua, perché attraversato da numerosi corsi che creano cascate e fontane. Tra queste spicca la cascata naturale di San Valentino che caratterizza il centro storico del paese e che ogni anno viene illuminata per la festa degli innamorati. La cascata si forma da sorgenti continue e deve il suo nome all'antica parrocchia di San Valentino, attorno alla quale, prima del 1335, è nato il borgo. Sadali per la sua bellezza architettonica di tempi antichi è entrata a far parte dei Borghi più belli d'Italia. Il territorio è caratteristico per la varietà del paesaggio che alterna zone montuose e altopiani. Partendo dalle grotte di Sadali, si attraversa l'incantevole foresta di lecci secolari di Addolì, fino a raggiungere la cascata nascosta, oltre a sette mulini. E poi, dal centro del paese, si arriva al pozzo naturale di una attrazione turistica e paesaggistica che da secoli raccoglie le acque delle sorgenti del borgo di Sadali, come Rio Procargiu e Riu Alinus. Per valorizzare lo spettacolo naturale di Seulo è stato fondato nel 2002 l’. La zona è abbracciata da muraglie e torri del periodo neolitico e del Bronzo: , una Tomba dei Giganti e due nuraghi: il minore, su Nuraxeddu, e il maggiore, . Su un altopiano sorge anche il villaggio nuragico di Ticci. Nel centro di Sadali sorge la casa museo , risalente alla fine dell'Ottocento, dove si ammirano arredi e strumenti artigianali e agricoli. Vicino al borgo c’è il , dove sono stati rinvenuti pezzi di ossidiana e cocci preistorici. La cucina seulese è sicuramente uno dei fattori che contribuisce ad accrescere la longevità della popolazione. Si basa su antiche ricette di matrice pastorale e su diverse varietà di miele. Secondo la tradizione locale si produce dal classico millefiori, passando per l'asfodelo e corbezzolo, fino ai mieli di montagna come timo e castagno. Poi i dolci tradizionali seulesi: i , a base di noci, e i , di pasta di mandorle a forma di rombo ricoperti di glassa bianca e decorati. La loro tecnica di preparazione si tramanda per generazioni. Per gustarli si consiglia un sorso di buon vino dolce. Feste e sagre: A Seulo, nel mese di luglio, si svolge la sagra de , particolare formaggio. Le feste iniziano a metà gennaio con i fuochi di sant’Antonio abate e le offerte di vino e dolci. A fine settembre si celebrano i santi Cosma e Damiano nella chiesa campestre loro intitolata. A giugno, si organizza la sagra , dedicata alla tosatura delle pecore. A Sadali, ad agosto, si partecipa alla sagra dei . La festa religiosa più sentita è in onore della Madonna d’Itria, con la processione sino alla chiesa campestre a lei intitolata.