Culurgiònes (detti anche culurgiònis, culurjònes, culijònis, culurjònis, culunjònis, culinjònis, culurzònes) sono una pasta ripiena tipica della Sardegna. Con questo nome si intende la versione a base di patate, pecorino, menta dell'Ogliastra .

***

Ma a Francesca Moi bastano il latte e la farina, sì, il latte e la farina, perché i culurgiones diventino un'altra cosa ancora - nuove rotondità, nuove sfumature, nuove sapidità. Se, poi, avete visto la puntata di "Masterchef" ieri notte su Sky Uno, allora non vi saranno sfuggiti i colori: gamma, sequenza, gradazione che la piccola grande Francesca Moi miscela nel piatto, così buono, così bello.

Ma la gara è serrata. E, dopo una Mistery Box per la quale, chissà perché, i giudici Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli non la premiano, la prova sulla cucina di lago con lo stellato Davide Caranchini è complessa. Il pesce gatto con riso in cagnone e vermut cuoce nell'argilla. Francesca Moi la modella, le mani lavorano veloci, con perizia, senza indugio, ma c'è qualcosa che non va. Il pesce è crudo. La salsa è una marmellata. Che cosa è successo?

Lo chef emette il verdetto. Ed è una bocciatura. Francesca Moi piange, i nervi cedono, la tensione è tanta. C'è stanchezza, paura, delusione. "No, no", e scuote la testa - mentre si asciuga le lacrime.

Ci vuole forza, adesso, per andare avanti. La prova in formazione brigata è a Milano, quartiere Brera, e la piccola grande Francesca Moi sa che, adesso, non può sbagliare. Ma non ce la fa.

L'ultimo tentativo, un timballo di pasta nella ricetta di don Alfonso Iaccarino, la salva.