Il più distribuito in Sardegna è oggi il pecorino etico e solidale grattugiato. Lo rileva il report del caseificio piemontese Biraghi che nel marzo del 2017 aveva sottoscritto lo storico accordo di filiera con Coldiretti Sardegna dando vita al grattugiato che paga il giusto prezzo ai pastori.
A novembre 2021 (ultimo dato disponibile per il report) le vendite del pecorino etico solidale sono cresciute del 44,52% rispetto allo stesso mese del 2020. A marzo invece si è registrato il record assoluto di crescita di vendite in percentuale rispetto allo stesso mese dell'anno prima con + 263%. Ma nel 2021 (considerando che ancora mancano i dati relativi a dicembre) si è già stabilito il record assoluto di vendite con 1850 quintali (1.485 quintali in tutto il 2020) con una media di 167 quintali al mese.
"I dati dell'accordo di filiera a distanza di ormai cinque anni – sottolinea Battista Cualbu, presidente di Coldiretti Sardegna - devono far riflettere tutti i protagonisti delle filiere agricole, dal produttore alla distribuzione, a maggior ragione oggi che il prezzo è buono, almeno per il pecorino (il Romano ha raggiunto i 10 euro/kg) ma il discorso vale anche per gli altri prodotti. Dimostra che gli accordi seri, virtuosi e trasparenti che coinvolgono e danno pari dignità a tutti gli attori della filiera funzionano e danno soddisfazione economica a tutti. Da quest'anno i produttori hanno a disposizione anche lo strumento importante della legge contro le pratiche sleali che li tutela ma è soprattutto la cultura che deve cambiare".
Il pecorino etico solidale è una miscela composta dal 70% di pecorino prodotto dalla Cooperativa pastori di Dorgali con il latte munto nello stesso territorio dai soci, e dal 30% di vaccino Biraghi 100% made in Italy: "Il pecorino acquistato da Biraghi – aggiunge Leonardo Salis, presidente della cooperativa Pastori Dorgali - ha sempre garantito un remunerazione del latte ai pastori di minimo un euro al litro”. Infine, per il direttore di Coldiretti Sardegna Luca Saba "L'accordo è un’esperienza concreta sperimentata in uno dei settori più difficili in cui le fluttuazioni del prezzo hanno sempre dominato il mercato".
