Oggi è la Giornata internazionale della carbonara, evento che si festeggia in tutto il mondo. Ma quest'anno si registra un vero e proprio successo della pasta sulle tavole degli italiani, con acquisti aumentati del 10 per cento secondo le stime di Coldiretti su dati Ismea.
Con i vari lockdown, in tanti si sono concentrati sulle specialità culinarie, favorendo una sorte di ritorno alla cucina casalinga. Ed è record anche per quanto riguarda le esportazioni con un valore di oltre 3,1 miliardi nel 2020 grazie a un balzo del 16%. Ma la crescita favorisce purtroppo la moltiplicazione di "tarocchi" del prestigioso piatto, a partire dall'abitudine di modificarla in molti continenti con l'impiego della panna fino alla "Smoky Tomato Carbonara", ovvero la carbonara di pomodoro affumicata pubblicata recentemente dal prestigioso New York Times.
La versione inventata dal quotidiano Usa utilizza oltre al pomodoro - riferisce la Coldiretti - il bacon al posto del guanciale mentre il Pecorino Romano viene sostituito dal Parmesan, una brutta copia Made in Usa del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano.
(Unioneonline/s.s.)