Sei anni appaiono pochi ma, dal 2019 a oggi, il costo del cibo ha conosciuto trasformazioni che pesano nella vita quotidiana delle famiglie e delle imprese.

La Banca Centrale Europea, in una recente indagine, ha ricordato che per portare in tavola un pasto, oggigiorno, si spende un terzo in più rispetto al periodo pre-pandemico. L’inflazione alimentare è stata più tenace di quella complessiva: latte +40%, burro +50%, carne oltre il +30%.

Tra i paesi dell’Eurozona, poi, gli scarti sono significativi: dall’aumento di circa il 20% a Cipro fino a oltre 50% in Estonia. Questi numeri trovano conferma anche nell’esperienza del Mercato agroalimentare della Sardegna. Qui, gli operatori hanno vissuto in prima linea gli effetti di una sequenza di shock. La pandemia ha ridisegnato i flussi tra ristorazione e consumo domestico. La crisi energetica e la guerra in Ucraina hanno fatto impennare i costi dei fertilizzanti, dei trasporti e del servizio di frigo-conservazione.

Infine, la spinta inflazionistica generale ha ridotto il potere d’acquisto dei consumatori e messo in tensione il rapporto tra produzione e distribuzione.

«Se guardiamo ai dati concreti del Mercato – osserva il Presidente di Coagri Sardegna, Vincenzo Pisano – i principali prodotti ortofrutticoli hanno registrato crescite medie tra il 25% e il 30% rispetto al 2019. Ultimamente, inoltre, sono aumentati anche i costi di trasporto per via dei crediti ETF, che gli armatori riversano sui trasportatori, determinando un aumento del 20% del costo di trasporto delle merci che viaggiano via nave. Questo grava, ulteriormente, sulle imprese e sui consumatori che abitano nelle isole, come la Sardegna.»

Accanto al confronto locale, emerge una visione più ampia.

«Dal 2019 a oggi – sottolinea il Direttore di Coagri Sardegna, Giorgio Licheri – non è solo l’ortofrutta a essere cambiata: in tutta Europa il costo del cibo è cresciuto, in media, del 30%, con differenze profonde tra i paesi e tra le diverse filiere, dalla carne ai latticini, fino ai beni industriali e all’energia. Questo è un fenomeno strutturale, legato al clima, ai costi di produzione, alla domanda globale. L’aumento dei costi dei prodotti agroalimentari è pericoloso perchè conduce verso una nuova spinta inflazionistica. Il nostro compito come mercato è trasformare queste sfide in un’occasione di innovazione e sostenibilità. Infatti, innovando i processi di vendita, incentivando la produzione di energia da fonti rinnovabili e ottimizzando la logistica si manterranno la competitività del mercato e uno sbocco commerciale per i prodotti locali.»